其实一直有小伙伴问我，
家里如果有糖尿病人，吃点心要怎么改？
如果不想吃那么多糖，能不能减糖到xxx？
现在终于有点初步的答案啦~~
某些代糖是可以烤蛋糕的！
先公布答案，我用的是爱乐甜的0卡糖
我尝试了蛋白打发类的戚风和小蛋糕。结论是，不会影响打发，也不会影响蛋白的细腻，蛋糕糊不会更容易消泡（你手艺不到位另说），蛋糕口感差异不大。
其实我从很早开始，就有尝试各种0卡糖了...但是挺多都口味怪异...甜的比较妖艳。然后就用的爱乐甜，因为甜的“比较正”。当然当时我就是把零卡糖用在希腊酸奶，咖啡和奶茶饮料上面。然后最近是看朋友推荐说可以做蛋糕，让我试试效果。好奇心驱使，我就试试~~没想到效果非常不错。
虽然是0卡糖（代糖）但是蛋白依然很细腻，也可以打到硬性。
而且不知道是不是这个零卡糖的特性，蛋糕烤出来出奇圆润，也不裂。（因为我同样温度烤戚风也不咋裂....所以确实没法作准）
但是可以印证就是，用它烤蛋糕...不会是翻车的因素。
蛋糕的松软啊，口感啊，都棒棒哒！
但是因为爱乐甜的零卡糖不是单一代糖，是一个组合。
所以我也没法回答，别的品牌效果是否也是一样哈~
不过我以后有机会还会多多尝试！
下面是可可迷你小蛋糕配方~修改自之前原味的方子~
迷你可可小蛋糕
本配方可以制作24连一份
蛋糕本体
蛋白①：74g
爱乐甜零卡糖:27g
柠檬汁：几滴
蛋*：55g
蛋白②12g
植物油：32g
牛奶：14g
蜂蜜：5g
可可粉：8g
低筋粉：29g
蜂蜜如果实在没有就换零卡糖吧
没有零卡糖就用砂糖哦~
做法：
这个不是新配方，所以配图做法都会简写哦！
1，备料，放好纸杯，可可粉与低筋粉混合均匀。
植物油，蜂蜜，牛奶混合后充分乳化，过筛加入粉类。大致拌匀，加入打散的蛋*和蛋清②。
2，蛋白滴几滴柠檬汁后，分2次加入零卡糖，打至中性发泡（不要太湿性发泡）
3，取一部分蛋白与蛋*混合后，再倒回蛋白霜，翻拌均匀。用裱花袋依次挤入模具中。/上下火，中层，烤约30分钟。最后可单独把上火调整到，上色一下，大约几分钟。
出炉可稍微磕一下模具，震出热气。脱模放冷即可。很简单的蛋糕，很难失败啦~
我做蛋糕用的是这种g一大包的。与砂糖的替换比是1：1，如果用来做烘焙，是比较顺手的。他家还有那种小条装的，那个不一样，更甜...那个一条1g，我是不可能手撕50条拿来做蛋糕的哈..
另外就是，爱乐甜的这款是纯天然植物提取，原料是玉米和甜叶菊，都是大自然存在的物质。不像阿斯巴甜那种是人造甜味剂，所以也是比较安全。
另外，它也是不升血糖的，不会造成龋齿。所以对一些特殊人群还是很有需要的。但是无论是代糖还是真糖，都应该适量的使用，而不是因为它是零卡，我就肆无忌惮！对吧！
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